Combination of SPICES in variety

A spice can be a powdered form of root , bark , seed or any other substance of a plant that is basically used to provide flavoring or coloring to food . And combination of spices provide taste to your food

Spices that are taken from herbs i.e leaves of a plant are generally used as garnishing spices . Many spices can be used to preserve food from getting spoil due to there anti- microbial properties .

Hey everyone ! Hope you are well ! Here is a amazing recipe of how you can make mango pickle at you home . Hope you all like it .


Indian spices is a wide range of combination of spices that are in grown in the Indian subcontinent . Due to different climatic conditions in different parts of India , India produces various types of spices .


Indian spices is a wide range of combination of spices that are in grown in the Indian subcontinent . Indian pickles are basically famous for their taste and combination of spices . Indian pickels are the best combination of spices . Mango Pickle or Aam Ka Achaar is a tasty and spicy substance made from unripe mangoes that adds an extra flavour to the food . In Indian most household it is consumed along with food

Khatta achaar

Unripe mango – 5 kilogram
अचारी आम्बी – 5 किलो
Mustard oil – 400 gram
सरसों का तेल – 400 ग्राम
Salt – as per your taste
नमक – स्वाद अनुसार
Kairee water – 2-3 glass
अचारी आम्बी का पानी – 2-3 गिलास
Red chilli powder – 150 gram
लाल मिर्च पाउडर – 150 ग्राम
Turmeric powder – 150 gram
हल्दि पाउडर – 150 ग्राम
Coriander powder – 200 gram
धनिया पाउडर – 200 ग्राम
Roman coriander – 50 gram
कलौंजी – 50 ग्राम
Fenugreek seeds – 50 gram
मेथी – 50 ग्राम
Anideed – 100 gram
सौंफ – 100 ग्राम

Wash the unripe mangoes properly .
अचारी आम्बी को अच्छे से धो लें ।
Wipe the water from them .
उनका पानी सुखा लें ।
Cut them in pieces .
टुकड़ों में काट लें।
Mix 200 g salt in it .
200 गा्म नमक मिला लें ।
Keep it covered for night in a bouquet .
पूरी रात के लिए अम्बी को ढक कर रखें ।
Rinse the salt kairee water in a container .
अम्बी का नमका पानी छान कर रख दें।
Spread unripe mangoes on a clean cloth in sunlight for 6-7 hours .
6 – 7 घंटे के लिए अम्बी को धूप में साफ कपड़े पे फैलाएं ।
Mix the salt kairee water and mustard oil .
अब इस में अम्बी का नमका पानी और सरसों का तेल मिला लें ।
Mix the above mentioned ingredients – salt , red chilli powder , turmeric powder , coriander powder , roman coriander , fenugreek seeds , anideed properly .
ऊपर बताई गई सामग्री – नमक , लाल मिर्च पाउडर , हल्दी पाउडर , धनिया पाउडर , कलौंजी , मेथी , सौंफ को अच्छे से मिलाएं
Put it again in sunlight for 10 – 15 days in tightly packed container .
अब डब्बे को अच्छे से बंद कर के दोबारा धूप में 10 – 15 दिन के लिए रख दें

Hing ka achaar

Unripe mango – 5 kilogram
अचारी आम्बी – 5 किलो
Kairee water – 2 – 3 glass
अचारी आम्बी का पानी – 2 – 3 गिलास
Asafoetida – 2 spoon
हींग – 2 चम्मच
Salt – as per your taste
नमक – स्वाद अनुसार
Red chilli powder – 100 gram
लाल मिर्च पाउडर – 100 ग्राम

Wash the unripe mangoes properly .
अचारी आम्बी को अच्छे से धो लें ।
Wipe the water from them .
उनका पानी सुखा लें ।
Cut them in small pieces .
बारीक टुकड़ों में काट लें।
Mix 150 g salt in it .
150 गा्म नमक मिला लें ।
Keep it covered for night in a bouquet .
पूरी रात के लिए अम्बी को ढक कर रखें ।
Rinse the salt kairee water in a container .
अम्बी का नमका पानी छान कर रख दें।
Spread unripe mangoes on a clean cloth in sunlight for 6-7 hours .
6 – 7 घंटे के लिए अम्बी को धूप में साफ कपड़े पे फैलाएं ।
Mix the salt kairee water .
अब इस में अम्बी का नमका पानी मिला लें ।
Mix the above mentioned ingredients – salt , red chilli powder , asafoetida properly .
ऊपर बताई गई सामग्री – नमक , लाल मिर्च पाउडर , हींग को अच्छे से मिलाएं ।
Put it again in sunlight for 10 – 15 days in tightly packed container .
अब डब्बे को अच्छे से बंद कर के दोबारा धूप में 10 – 15 दिन के लिए रख दें ।

Meetha achaar

unripe mangoes – 1 kilogram
अचारी आम्बी – 1 किलो
Salt – स्वाद अनुसार
नमक – as per your taste
Red chilli powder – 1 spoon
लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
Turmeric powder – 1 spoon
हल्दि पाउडर – 1 चम्मच
Coriander powder – 2 spoon
धनिया पाउडर – 2 चम्मच
Salt kairee water – without rinse
अचारी आम्बी का पानी – बिना छाने
Sugar – 600 gram
चीनी- 600 ग्राम
Vinegar – ½ cup
सिरका – ½ कप
Anideed – ½ spoon
सौंफ – ½ चम्मच
Roman coriander – ½ spoon
कलौंजी – ½ चम्मच
Fenugreek seeds – ½ spoon
मेथी – ½ चम्चम

Wash the unripe mangoes properly .
अचारी आम्बी को अच्छे से धो लें ।
Wipe the water them .
उनका पानी सुखा लें ।
Peel off the unripe mangoes .
उनका छिलका उतार लें।
Cut it in small pieces .
बारीक टुकड़ों में काट लें।
Mix 1 spoon salt in it .
1 चम्मच नमक मिला लें ।
Keep it covered for night in a bouquet .
पूरी रात के लिए अम्बी को ढक कर रखें ।
Put a pan on a medium flame .
गैस पर मध्यम आंच पर एक पैन रख दें ।
Put half cup of black vinegar , and 600 gram of sugar in pan
इस पैन में आधा कप काला सिरका और 600 ग्राम चीनी डालें
Mix salt , red chilli powder, Roman coriander, fenugreek seeds turmeric powder , asafoetida .
अब इस में नमक , लाल मिर्च पाउडर , कलौंजी , मेथी , हल्दी पाउडर , सौंफ अच्छे से मिलाएं ।
Cook it on a medium flame for 20-30 mints
अब इसे मध्यम आंच पर ही मिनट के लिए पकाएं ।

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